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【作 者】 彭德华
【开 本】32 【版 次】1次
【分 类】 化工书店>>轻工类
【页 数】
294
【字 数】
0
【日 期】
2005年8月1日
【装 帧】
简装
【出版社】
中国轻工业出版社
【ISBN】
7501949816
【关注程度】已有200006人关注该图书
【版本状态】『全图版』
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本书内容即：葡萄汁加糖发酵时糖的转变、葡萄桕的冷处理、葡萄酒下胶的研究、葡萄酒发酵的温度控制等。
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本书内容即：葡萄汁加糖发酵时糖的转变、葡萄桕的冷处理、葡萄酒下胶的研究、葡萄酒发酵的温度控制等。
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1、葡萄汁加糖发酵时糖的转变
2、应用阳离子交换树脂除去葡萄汁与葡萄酒中过量的酒石的研究
3、葡萄酒酿造中二氧化硫的作用及合理利用
4、葡萄酒的冷处理
5、葡萄酒沉淀物的物理－化学定性检查
6、葡萄酒下胶的研究
7、干白葡萄酒冷稳定性预测和冷冻适宜期限的确定
8、葡萄酒中铁、铜离子的来源、危害及其防治
9、应用蓝色下胶去处葡萄酒中过量金属的研究
10、葡萄酒瓶贮和珍藏
11、葡萄酒发酵和贮酒的容器及防腐
12、化学法测定葡萄酒酒精含量的试验
13、葡萄酒厂设计与老厂技术改造
14、干白葡萄酒酒石酸钾降酸的理论与实践
15、葡萄酒发酵的温度控制
16、论葡萄品质与葡萄酒质量的关系
17、葡萄酒调配技巧
18、葡萄酒厂ISO9001:9002与HACCP食品
19、红葡萄酒苹果酸－乳酸发酵及其应用
20、关于红葡萄酒中的单宁与酿酒单宁
21、关于错流过滤及其应用
22、特殊称谓葡萄酒的定义和存在的问题
23、关于瓶装葡萄酒软木塞漏酒的原因与防止
24、生产优质葡萄酒必备的条件
25、出国考察报告
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